Descrizione
BRACHETTO PASSITO D.O.C. “PIAN DEI SOGNI”
Ottenuto da uve surmature, vendemmiate tardivamente, si presenta alla vista con un bel colore rosso rubino chiaro dai riflessi granati, trasparente. Il bouquet è delicatamente aromatico, con sentori di rosa appassita, lampone, fragolina di bosco. Fresco e aromatico, vellutato, dal finale persistente, è un vino da meditazione e da dessert, perfetto da bere in abbinamento con torte di nocciole, dolcetti al cioccolato, piccola pasticceria.
Le uve surmature, vendemmiate tardivamente vengono lasciate appassire per un breve periodo, prima di essere pigiate. Il vino nuovo, dopo il travaso, viene posto a fermentare in piccole botti di rovere per oltre 12 mesi, dove completa la sua evoluzione. Nel corso dell’inverno viene favorita la stabilizzazione a freddo. L’imbottigliamento awiene nella primavera del secondo anno dopo la vendemmia.
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